Os cupcakes aparecem pela primeira vez mencionados num livro de receitas de  1828. Desde aí, evoluíram, tornaram-se mais requintados e cada vez mais  imaginativos. Agora, há-os para todos os gostos: desde as pastelarias mais in às  cozinhas mais amadoras. Veja as imagens.

Os famosos cupcakes sofreram nos últimos tempos um  revivalismo e são muitas as páginas na internet que nos tentam ensinar a fazer o  doce ou nos apontam onde podemos comprar um destes pequenos requintes de  doçaria.

Na verdade, o termo cupcake apareceu pela primeira vez no livro de  receitas de Eliza Leslie, em 1828. No século XIX, estes pequenos bolos eram  cozidos em recipientes individuais, ao contrário dos tabuleiros que hoje se usam  para levar os muffins ao forno, especialmente nos Estados Unidos. Existe ainda  outra teoria que defende que o nome "cup" não advém apenas das formas em que  eram cozinhados, mas também da maneira de medir os ingredientes: por copos  (cups).

De qualquer das formas, esta foi uma grande inovação para as confeitarias:  por um lado, ao serem levados ao forno em pequenos recipientes, demoravam muito  menos a serem cozinhados e havia um risco muito menor de serem queimados. Por  outro lado, a introdução de medidas específicas fez com que as receitas  passassem de mão em mão muito mais rapidamente, estandardizando a forma de fazer  bolos. As receitas que nessa altura foram descritas são, em grande maioria, as  que ainda hoje se usam.

A base do cupcake é composta por quatro ingredientes básicos - manteiga,  açúcar, ovos e farinha - mas a parte superior fica a cargo de cada cozinheiro e  da sua criatividade. Depois de a massa de base estar cozinhada, retiram-se os  cupcakes do forno e começa a trabalhar-se na cobertura. Normalmente usa-se pasta  americana (uma pasta moldável à base de açúcar, que depois de ferver enrijece e  pode tomar qualquer cor com o uso de corantes), que pode ser feita em casa ou  comprada em qualquer supermercado.

O resultado final é colorido e acabado de sair de um conto de fadas. Ao longo  dos anos, os cupcakes têm-se tornado uma verdadeira arte de pormenor, em que os  cozinheiros mais experientes misturam todo o tipo de cores e figuras, dando azo  à sua criatividade. E se não tiver mão para a cozinha, em Portugal há por  exemplo os Merry Cupcakes, a Tease e a CakeShop Mónica Pereira. No Brasil, há a  Cupcake & Co, que aceita encomendas de cupcakes para todo o tipo de eventos.

A verdade é que só em 2009 a venda de cupcakes nos EUA subiu 22% e foi a  receita que mais aumentou nas pesquisas da Google no mesmo período. E de onde  vem esta súbita fama? Há quem diga que tudo (re)começou quando, num episódio de O Sexo e a Cidade, Carrie entrou na loja Magnolia, em Nova Iorque, para  comer um cupcake. A partir daí multiplicaram-se as pequenas pastelarias  dedicadas a este doce, que até entrou nos roteiros turísticos da cidade e, daí,  se espalhou para o mundo. Mas há também quem defenda que é mais uma forma de  regeneração urbana, de mistura de tradição e contemporâneo, que poucos sabem  fazer como os habitantes da metrópole americana. Ficam as imagens e a dúvida: os  cupcakes são um hype ou uma nova forma de valorizar o tradicional?

Fonte das imagens: 1, 2, 3, 4, 5.

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